FUNK THAT SHIP - WILD SAISON

FUNK THAT SHIP - WILD SAISON

ESTILO: Wild Saison

LÙPULOS Czech Saaz and Nelson Sauvin

MALTA:  3 maltas incluyendo trigo

AVB: 6.5%

IBU: 30

LEVADURA:  ESTA CERVEZA CONTIENE 100% INTERSTELLAR Wild CDMX YEAST culture

4 meses de maduración

F.G. 1.002

CO2 VOLS.  3.2 (VERY HIGH)

 

COLOR

Amarillo con una vivacidad brillante.

 

AROMA

Ligero toque dulce con notas "funky-brett" y un elegante aroma especiado.

 

SABOR

En boca se percibe un ligero sabor a cáscara de cereza amarilla, en segunda nota se encuentra escondida  la nota salvaje de la levadura en la cual se percibe brett con  toque un final de pimienta blanca.

 

CUERPO

Es una cerveza madura y compleja de cuerpo medio con final seco.

 

“Esta no es la típica Saison disponible comercialmente, así que mantén la mente abierta”.

 

HISTORIA

Esta cerveza única se inspiró en la forma original en que se elaboraban las cervezas estilo Saison. La principal diferencia es que la levadura silvestre que usamos la propagamos en nuestro laboratorio en lugar de usar métodos de fermentación espontánea, nuestra Saison se fermentó en acero inoxidable.

 

Esta Saison comenzó su vida a mediados de 2020 mediante la propagación de varias cepas de levadura diferentes recolectadas de una variedad de plantas y flores en la Ciudad de México y sus alrededores. Cada propagación individual fue inspeccionada, probada y aprobada. Luego, mediante un proceso de eliminación, se seleccionaron ciertas cepas, se combinaron y luego se propagaron hasta tener suficiente levadura. Durante el proceso pudimos observar diferentes cepas de levadura Saccharomyces, junto con Brettanomyces y Lactobacillus. Aunque Lactobacillus está presente en esta cerveza, no hay una acidez asociada debido al nivel de IBU presente en la cerveza (del lúpulo), que inhibe el crecimiento de Lactobacillus.

 

    $4,605.00Price
    20 Liters
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    efectivo    transferencia